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宴会中主人应着重做好哪些方面的礼仪安排?

访问次数:2203次发布时间:2011-01-23

宴会中主人应着重做好哪些方面的礼仪安排?

 
节日里我们经常会宴请一些亲朋好友,领导等
一场宴会是否成功,即取得开办宴会的目的,主人处于主导地位。主人要依据客人的需要、习惯、兴趣来安排一切事物。
1、迎宾。宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾,还应组织相关负责人到门口列队欢迎,通称迎宾线。客人来到后,主人应主动上前握手问好。
2、引导入席。主人请客人走在自己右侧上手位置,向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。主人陪主宾进入宴会厅主桌,接待人员引导其他客人入席后,宴会即可开始。
3、致词、祝酒。正式宴会一般都有致词和祝酒,但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时,全场人员要停止一切活动,聆听讲话,并响应致词人的祝酒,在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后,甜食之前,至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。
4、服务顺序。服务人员侍应,要从女主宾开始,没有女主宾的,从男主宾开始,接着是女主人或男主人,由此向顺时针方向进行。规格高的,由两名服务员侍应,一个按顺序进行,另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。
5、斟酒。斟酒在客人右侧,上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可;那种酒不满则心不诚的说法是不科学的。
6、用餐时,主人应努力使宴会气氛融洽,活泼有趣。要不时地找话题与客人进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好,掌握用餐的速度。
7、客人用餐完毕,吃完水果后,在客人告辞时,主人应热情送别,感谢他的光临。
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